Cynara scolymus
Lat: Cynara scolymus
Heilwirkungen:
- zur Leberstärkung und Galleanregung. Die Fettverdauung wird angeregt. Blähbauch, Völlegefühl und Übelkeit verschwinden.
- läßt Blutfette absinken
- mindert den Cholesterinspiegel
Anwendungsweise:
Die Blätter werden geerntet, wenn die Artischocke blüht. Die Wurzeln werden im Herbst geerntet.
Die noch nicht blühenden Knospen werden als Gemüse gegessen.
Aus den Blättern, den Blütenblättern und dem Blütenboden wird Tee gemacht.
Auch die Wurzeln werden genutzt.
Pflanzenbeschreibung:
Die Artischocke ist bis zu einen geringen Minustemperatur winterhart, in den meisten Gegenden jedoch nicht. Die distelähnliche Pflanze wird ca 1,50 m groß und braucht einen fruchtbaren Boden. Der Standort sollte sonnig sein. Ihre Heimat ist der mediterane Raum. Se bekommt große violetter Blütenstände.
Vermehrung:
Sie werden im zeitigen Frühjahr ab Februar ausgesät. Sät man sie später aus, kann es passieren, daß sie, falls sie den Winter wegen Frost überleben, erst im 2. Jahr blühen.
Aussaat: von Februar bis April im Haus in Schalen;ab Mitte Mai werden sie ins Freiland gesetzt.
Aussaattiefe: 0,5 cm,
Keimung bei 18-20°C nach 15 - 20 Tagen.
Nach 4 Wochen pikieren.
Pflanzabstand 100 x 100 cm.
Standort: sonnig , windgeschützt, Frostschutz im Winter, nährstoffreicher Boden.
Ernte: ab September
Inhaltsstoffe:
Gerbstoffe, Flavonoide, Cynarin, Cynaropikrin
Rezepte
Artischocken mit Vinaigrette
als Vorspeise
Zutaten:
4 Artischocken
Vinaigrette
Zubereitung:
Die Artischocken abwaschen. Die Artischocken in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen das Wasser abtropfen lassen.
Artischocken ißt man mit den Fingern :
Die Blätter werden abgezupft, das dicke Ende in Soße getaucht und dann wird mit den Zähnen das Dicke abgestreift.
Das nicht essbare Heu wird herausgenommen und als Leckerbissen dann der Boden, ebenfalls in Soße getaucht, gegessen.
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Artischocke Cynara scolymus. Delikatessgemüse. Die Blütemböden sind köstliche Leckerbissen. Knospen 2-3 cm unter dem Blütenboden schneiden, bevor diese aufbrechen. Blütenblätter dürfen noch nicht erkennbar sein. Warmer, windgeschützter Standort. Mit organischer Substanz reichlich versorgter, tiefgründiger, lockerer Boden. Besonders im Juli-August stark wässern und Nährstoffe zuführen. Standort sonnig, Aussaat Februar-März, Ernte September-Oktober, Inhalt reicht für ca. 7-8 Pflanzen. Farbe: grün.
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