Allium sativum
Lat: Allium sativum
Chinesischer Name: Da suan (dasuan, husuan)
Heilwirkungen:
- bei Blähungen
- antibiotisch (durch das Allicin)
- gefäßerweiternd
- cholesterinsenkend
- gegen Bluthochdruck
- bei allgemeiner Schwäche
- leistungssteigernd
- bei Leberzirrhose
- bei Krebs.
- Zahnschmerzen,
- Ohrenschmerzen,
- Hysterie,
- Schuppen.
Allicin hemmt bereits in einer sehr geringen Konzentration die Entwicklung von Pilzen, Bakterien und schädlichen Amöben.
Knoblauch wirkt demnach
- bakterizid und
- fungizid.
Er wird deshalb gegen
- Amöbenruhr,
- Bakterienruhr
- Pneumokokkenpneumonie,
- Diphtherie,
- infektiöser Hepatitis,
- Trichomoniase (Parasitenbefall der weiblichen Geschlechtsorgane) eingesetzt.
Speziell In der traditionellen Chinesischen Medizin wird Knoblauch genutzt, um
- die Verdauung zu fördern,
- gegen Parasiten und Würmer im Darm,
- gegen Tumorwachstum,
- bei erhöhtem Blutdruck,
- bei Tuberkulose,
- Durchfall,
- Abszessen,
- bei zu hohem Cholesterinspiegel,
- Nasenbluten,
- bakteriellen Infektionen,
- Grippe,
- Erkältungen,
- Husten,
- chronischer Bronchitis,
- Arteriosklerose,
- bei Candida und anderen Pilzinfektionen,
- Fußpilz,
- Scheidenentzündung,
- Schlangenbissen,
- Insektenstichen.
Anwendungsweise:
2-3 mal täglich 2 frische Knoblauchzehen im Salat oder auf´s Butterbrot. Das hat allerdings den Nachteil, immer eine Knoblauchfahne hinter sich her zu ziehen.
Als ein wunderbares Anti-Agíng-Mittel soll folgende Rezeptur wirken:
Es werden ca 30 geschälte Knoblauchzehen und fünf Biozitronen mit Schale im Mixer zerkleinert und anschließend in 1 Liter Wasser kurz aufgekocht, aber wirklich nur kurz, so daß das Wasser gerade einmal blubbert. Etwas Wasser muß beim Mixvorgang dazugegeben werden, dann geht es leichter. Das ganze Wasser darf nicht im Mixer mitpüriert werden, da die Flüssigkeit sonst zu dickflüssig wird und man das ganze nur schwer trinken kann. Auf jeden Fall muß die Zitronenschale der unbehandelten Zitrone mitpüriert werden, da sie dem Knoblauchcocktail erst den richtigen Zitronengeschmack gibt. Das Getränk schmeckt erstaunlich gut und das Tolle daran ist: Man riecht nicht nach Knoblauch. Die abgekühlte Flüssigkeit wird nun in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Man soll nun 3 Wochen lang täglich ein Schnapsglas voll zu sich nehmen, danach 8 Tage Pause machen und dann wieder 3 Wochen lang ein Schnapsglas voll trinken. Die Kur soll einmal im Jahr gemacht werden. Diese Rezeptur soll Verkalkungen innerhalb kürzester Zeit lösen, so daß die Adern wieder frei werden.
Ein Mus aus frischen, nicht gekochten Knoblauchzehen wird äußerlich auf die Haut aufgetragen
- bei Abszessen,
- bei Fußpilz.
Dieses läßt man 2 Stunden einwirken.
Pflanzenbeschreibung:
Knoblauch gehört zur Familie der Liliengewächse.
Aus der Zwiebel wächst im Frühling die Pflanze mit langen schmalen Blättern. Geerntet werden die Knollen mit den kleinen Knoblauchzehen. Die Pflanze wird ca 1,00 m hoch und bekommt rot-weiße Blüten. Der Boden sollte gut gedüngt sein und nicht allzu naß.
Knoblauch gehört zu den Heilpflanzen in der traditionellen chinesischen Medizin.
Er ist zuständig für die Organe Dickdarm und Magen, seine Geschmackszugehörigkeit ist scharf, seine Energiezugehörigkeit warm.
Vermehrung:
Die einzelnen kleinen Zehen werden ab April direkt in den Gartenboden gepflanzt. Aus den Zehen entwickelt sich dann die Knolle, die im Herbst geerntet werden kann.
Inhaltsstoffe:
Ätherisches Öl
Alliin
Alliinase
Allicin
Diallyldisulfid
Diallyltrisulfid
Vitamine A, B1, C,
Nicotinsäureamid
Cholin
Jod
Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor
Rhodanwasserstoffsäure.
Rezepte:
Knoblauchsuppe:
1 Knolle Knoblauch
3 Zwiebeln
Petersilie
50 g Olivenöl
30 g Mehl
1 L Gemüsebrühe
120 g Gouda
Creme fraiche
Die Zwiebeln werden fein gewürfelt geschnitten, der Knoblauch durch die Knoblauchpresse gegeben und im Olivenöl glasig gedünstet. Das Mehl unterrühren und mit der Gemüsebrühe löschen.
Der feingeriebene Käse wird, nachdem die Suppe nach 15 Minuten vom Herd genommen wurde, in die Suppe gerührt.
Creme fraiche und fein gehackte Petersilie werden oben auf die einzelnen Suppenportionen gegeben.
Als Beilage ißt man Weißbrot.
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Pflanzknoblauch (3 Stck.) Wächst in jedem Boden. Zwiebel in Einzelzehen teilen und ca. 4-5 cm tief an einen sonnigen und geschützten Standort mit durchlässigem Boden pflanzen. Bei Herbstpflanzung ist leichter Winterschutz, z.B. Fichtenreisig , erforderlich. Pflanzabstand 15-20 cm. Während der Vegetationszeit zwei-dreimal düngen. Werden die Spitzen gelb, die Pflanzen trockener halten und das Laub welken lassen. Geerntet wird bei Frühjahrspflanzung ab August, bei Herbstpflanzung im darauf folgenden Frühsommer ab Juli. Den geernteten Knoblauch abtrocknen lassen und luftig aufhängen. Hinweis: Erst nach 5 Jahren wieder auf demselben Beet anbauen. Nicht gemeinsam mit Bohnen, Erbsen und Kohl anbauen. Inhalt reicht für ca. 3 lfd. Meter Farbe: rot.
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Kurzbeschreibung: Indische Pickles kombinieren gekochtes Obst oder Gemüse mit einer Gewürzmischung und ergeben so eine pikante Beilage, die traditionell zu indischen Gerichten gereicht wird. Indische Pickles eignen sich jedoch auch als Beilage zu anderen Gerichten, wie z.B. Salaten, Wurst-/ Fleischaufschnitt und Pizzas, oder man führt Joghurt hinzu und erhält so einen herzhaften Dip. Seit vielen Jahrhunderten war die Pickle-Herstellung ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche, grundlegend, um saisonale Lebensmittel für das ganze Jahr haltbar zu machen. Als Appetitanreger oder Beigabe verleihen die "Rajah-Pickles" Ihren indischen Speisen eine ganz besondere Nuance. Die nützlichen Eigenschaften des Knoblauchs wurden in der indischen Küche bereits lange Zeit vor den Ergebnissen der heutigen Forschung entdeckt. Der "Rajah Garlic Pickle" ist mit seinem weichen Aroma eine Geschmacksentdeckung.
