Spargel

Lat: Asparagus officinalis

Heilwirkungen:
- Spargel unterstützt den Muskelaufbau
- und senkt den Cholesterinspiegel.
- bei Bluthochdruck
- bei Diabetes ( Das Spurenelement Chrom reguliert Fett- und Zuckerwerte im Blut.)

Anwendungsweise/verwendete Pflanzenteile:
Medizinisch genutzt wird der unterirdische Wurzelstock des Spargels. Er wird getrocknet und pulverisiert und dann als Tee getrunken. Spargelwurzelpulver wird auch als Arznei angeboten.
Aber auch die oberirdischen Teile des Spargels sind für die Gesundheit äußerst wertvoll.
Bei Nierensteinen ist vom übermäßigen Verzehr von Spargel abzuraten, da die darin enthaltenen Saponine die Nieren reizen. Ebenso ist Spargel nicht empfehlendswert bei erhöhten Harnsäurewerten oder Gicht, da die im Spargel enthaltenen Purine im Körper zu Harnsäure umgewandelt werden.

Pflanzenbeschreibung:
Die Herkunftsländer des Spargels sind das Mittelmeergebiet und Vorderasien. Spargel ist eine mehrjährige Gemüsepflanze. Ab April treiben aus dem Wurzelstock, der immer in eine Richtung wächst, fingerdicke Stangen, die unterirdisch abgeschnitten werden (Beim weißen Spargel). Läßt man den Spargel wachsen, entwickeln sich ca 1,20 hohe filigrane, verzweigte, grüne Stängel.
Spargel hat männliche und weibliche Pflanzen. Die weiblichen Pflanzen bekommen rote, giftige Beeren, die den Samen enthalten.

Sorten:
Es gibt den weißen Spargel, der unter der Erde gestochen wird, den grünen Spargel, der oberirdisch gestochen wird und den violetten Spargel, bei dem die Sprossenspitze einige Zentimeter aus der Erde herausgucken darf, bevor er geerntet wird.

Vermehrung/Anbau:
Spargel wird in den ersten 2 Jahren nach dem Pflanzen nicht geerntet, damit sich kräftige Pflanzen bilden.
Der Standort sollte sonnig und warm sein, der Boden sandig-humos, gut durchlässig. Er sollte sich schnell erwärmen können.
Spargel ist ein Starkzehrer.
Aussaat: Ab März/April wird im Frühbeet ausgesät in einem Abstand von 10 cm in 1 cm tiefen Rillen. Der Reihenabstand sollte ca 20 cm betragen.
Die Jungpflanzen werden im nächsten Frühjahr an den endgültigen Standort gepflanzt.
Dieser Standort sollte gut mit Mist oder Kompost gedüngt sein.
Um weißen Spargel zu pflanzen, muß man vorher 30 cm tiefe und 45 cm breite Gräben ausheben. Der Abstand zwischen den Gräben sollte 1,20 m betragen.
Die Gräben sind nun schon mit Dung gefüllt. Es werden nun kleine Hügel aufgeschüttet, auf die man den Spargel pflanzt. Man muß darauf achten, daß die Wurzeln in Längsrichtung gelegt werden, weil Spargel immer in eine Richtung wächst. Die Gräben bleiben im ersten Jahr offen, im zweiten werden sie planeben zugeschüttet und im dritten Jahr wird ein ca 40 cm hoher Damm aufgeschüttet.
Grünspargel kann wie weißer Spargel ausgesät werden. Er braucht jedoch keine Aufschüttungen, da er oberirdisch geerntet wird.
Geerntet wird der weiße Spargel mit einem speziellen Spargelmesser ab dem dritten Jahr, sobald sich an der Erdoberfläche Risse zeigen.
Grünspargel wird geerntet, wenn er ca 15 cm lang ist. Spargel kann bis zu 15 Jahre an ein und demselben Standort geerntet werden. Beim kommerziellen Anbau jedoch werden die Felder nach 5 Jahren aufgegeben.

Inhaltsstoffe:

Saponine, Fructane, Aminosäuren (Asparagin), Kalium, Chrom, Vitamin C, Folsäure

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